漬け上がった明太子を、柚子と昆布をふんだんに使用した特性の調味液に漬けなおす二段仕込みです。

特性のうまタレが明太子にじっくり染み込みぷちっと弾ける食感の中に柚子の爽やかな風味と昆布の旨味が広がります。

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